本期書(shū)劍說(shuō)普洱討論的問(wèn)題是：普洱茶中的煙味是如何產(chǎn)生的？
通過(guò)視頻了解到造成普洱茶有煙味的原因有以下4個(gè)方面：
加工
在加工過(guò)程中造成的，有的初制場(chǎng)所對(duì)加工環(huán)境和制茶標(biāo)準(zhǔn)不高，用柴火炒制過(guò)程中沒(méi)有使用專門(mén)的鍋灶，導(dǎo)致沒(méi)有很好的做到把煙隔離，所以茶葉吸附了這個(gè)過(guò)程中的煙味。
季節(jié)
夏茶又稱“雨水茶”，在夏天云南的雨水較多，據(jù)小編猜測(cè)因?yàn)?span>在炒制時(shí)空氣中水分子含量較高，煙味不易散開(kāi)茶葉在這個(gè)過(guò)程中吸收了煙味，這只是小編的猜測(cè)。雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶，而普洱茶是用曬青毛茶制作而成，有時(shí)候很多天都看不見(jiàn)太陽(yáng)，為了不讓茶葉浪費(fèi)，茶農(nóng)就放在火塘邊干燥，在干燥過(guò)程中就會(huì)吸附煙味。
存儲(chǔ)
云南大部分茶葉原料還是在農(nóng)村和少數(shù)名族地區(qū)，家里都會(huì)有一個(gè)火塘，燒火做飯都在火塘上完成，房子都是老房子，如果存放茶葉時(shí)沒(méi)做好密閉措施，那么茶葉很容易就吸收了做飯過(guò)程中的煙味。
市場(chǎng)需求
以前制茶要求不高，市場(chǎng)上的老茶可能會(huì)有煙味，而茶商為了把茶賣出去，就說(shuō)這煙味才是好茶的表現(xiàn)，慢慢地就變成了一個(gè)賣點(diǎn)。其實(shí)一款好的普洱茶應(yīng)該是只有茶香沒(méi)有其他異味的。而現(xiàn)在市場(chǎng)對(duì)煙味有需求了，有的茶商為了滿足這部分消費(fèi)者，也就人為制造有煙味的茶滿足他們，這屬于市場(chǎng)上的正?，F(xiàn)象。
